澳洲有超過2萬公里長的海岸線，水產資源豐富，出品的生蠔更是品質保證。在新南威爾斯省的雪梨南部，沿岸盛產澳洲石蠔（Sydney Rock Oyster），味道比一般生蠔幼滑而且海水味重，澳洲人超愛吃，幾乎每間西式餐廳都有供應。香港蘋果記者就專程跑到距離雪梨市中心約四小時車程的Batemans Bay，直擊澳洲石蠔的傳統養殖方法。
1.生蠔會變性?
生蠔一生可以多次變性，年輕生蠔一般有60%是雄性，但會隨水溫或季節改變性別，單憑外觀根本不能分辨，要用顯微鏡才能看到生殖器官。有些生蠔是雌雄同體，繁殖時一次排出逾百萬個精子或卵子，精子可以在水中游兩星期，受精後依附在硬物上生長。
2.生蠔會長殼?
年幼的生蠔會透過吸收海洋中的鈣質，慢慢形成外殼，因此每一隻生蠔的外殼大小也不同。一般生蠔養殖3年就可以食用，最長壽達20歲。澳洲石蠔可以在水面生存超過兩星期，建立有保護作用的外殼，以適應自然環境。
3.天然濾水器?
生蠔是濾食性動物，以藻類及浮游生物為主要食物。生蠔內部有兩組肌肉，連接上下外殼，方便開口進食，每天過濾50加侖海水，是大自然的濾水器。
4.生蠔怎麼開?
傳統餐廳開生蠔的方法主要透過生蠔刀由底部切開，但在1984年破最快開生蠔紀錄的世界冠軍Jim有一套自己的秘訣。生蠔的左方有一組連接外殼的肌肉，首先從左前方把刀插入生蠔底部，再向右切斷肌肉就能順利開啟，簡單快速。
5.生蠔怎樣才新鮮?
判斷生蠔新鮮與否的方法，首先要憑嗅覺，假如聞到死魚腥臭味，代表生蠔已經死亡，新鮮生蠔應該是充滿海水味；把兩隻生蠔上下拍打，若聲音清脆明亮代表新鮮；至於外觀上，如果生蠔是開口的，同樣代表已經死亡，表面有小洞也不新鮮。
6.吃生蠔有助男性雄風？
事實上生蠔含豐富的鋅，有助提高精子的活動力，間接提升性功能。(香港蘋果日報提供)
公司名片生蠔一生可以多次變性，年輕生蠔一般有60%是雄性，但會隨水溫或季節改變性別，單憑外觀根本不能分辨，要用顯微鏡才能看到生殖器官。有些生蠔是雌雄同體，繁殖時一次排出逾百萬個精子或卵子，精子可以在水中游兩星期，受精後依附在硬物上生長。
2.生蠔會長殼?
年幼的生蠔會透過吸收海洋中的鈣質，慢慢形成外殼，因此每一隻生蠔的外殼大小也不同。一般生蠔養殖3年就可以食用，最長壽達20歲。澳洲石蠔可以在水面生存超過兩星期，建立有保護作用的外殼，以適應自然環境。
3.天然濾水器?
生蠔是濾食性動物，以藻類及浮游生物為主要食物。生蠔內部有兩組肌肉，連接上下外殼，方便開口進食，每天過濾50加侖海水，是大自然的濾水器。
4.生蠔怎麼開?
傳統餐廳開生蠔的方法主要透過生蠔刀由底部切開，但在1984年破最快開生蠔紀錄的世界冠軍Jim有一套自己的秘訣。生蠔的左方有一組連接外殼的肌肉，首先從左前方把刀插入生蠔底部，再向右切斷肌肉就能順利開啟，簡單快速。
5.生蠔怎樣才新鮮?
判斷生蠔新鮮與否的方法，首先要憑嗅覺，假如聞到死魚腥臭味，代表生蠔已經死亡，新鮮生蠔應該是充滿海水味；把兩隻生蠔上下拍打，若聲音清脆明亮代表新鮮；至於外觀上，如果生蠔是開口的，同樣代表已經死亡，表面有小洞也不新鮮。
6.吃生蠔有助男性雄風？
事實上生蠔含豐富的鋅，有助提高精子的活動力，間接提升性功能。(香港蘋果日報提供)
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