一家人都胖胖的嗎？許多人認為易胖體質是遺傳，其實最主要的原因是後天飲食習慣，大多數易胖體質是從小吃出來的，關鍵就在於脂肪細胞。營養師趙函穎表示，18歲之後脂肪細胞數量已經趨向穩定，所以12~18歲的成長發育期便相當關鍵，如果這段時間讓脂肪細胞數量激增，或是把脂肪細胞養得很大，那未來就會形成易胖體質。建議成長發育期時，應該多吃快速飽足感、優質蛋白質、富含纖維質3大類型的食物，才能發育良好、同時又不會使脂肪細胞數量過多。
報導╱張雅淳
攝影╱王文廷
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許多人常抱怨自己「喝水都會胖」，意指自己身受易胖體質之苦，認為都是基因、遺傳所導致的結果。趙函穎營養師表示，易胖體質確實會受到基因影響，但大約只佔3成因素，其他7成都是因為後天飲食習慣所致。根據瑞典一項研究證實，兒童與青春期的脂肪細胞數量控管，才是易胖體質形成與否的最主要關鍵，因為一旦脂肪細胞數量比一般人多、或是體積較大，相形之下就更容易變胖。而脂肪細胞數量與體積大約在18歲之後就趨於穩定，數量不會再變多或減少，所以建議家長應該注意孩子12~18歲成長發育期的飲食習慣，而且最好全家一起動起來，好好檢視家裡的飲食習慣，因為這將是影響孩子未來飲食偏好最重要的因素。
冰箱猶如 家庭的胃
趙函穎營養師表示，一個家庭的冰箱就如同一個家庭的胃，只要打開冰箱就知道這家人的飲食習慣。相反來說，如果能在冰箱中多放些適合全家人食用的好食物，長期下來就能改變全家人的飲食習慣。而對於成長發育階段的孩子，也能藉此控制脂肪細胞數量與體積，避免未來成為易胖體質，真正杜絕肥胖問題，建議可多吃以下3種食物。首先是能夠快速讓你具飽足感的食物；趙函穎營養師表示，早上10點多、或是傍晚放學時，是學齡孩童較容易飢腸轆轆的時段，若常常猛吃炸雞、麵包或珍奶這些高熱量食物，易增加脂肪細胞量，建議改吃能夠咀嚼、同時具有飽足感的食物。以方便購買的超商來說，生菜沙拉、茶葉蛋、蒸蛋都算是不錯選擇，吃下這些食物之後，就算想吃高熱量食物也不至於失控。其次建議多吃優質蛋白質食物，因為蛋白質食物有助於成長發育，是小朋友不可或缺的飲食，建議多吃天然的優質蛋白質食物，例如魚肉、雞肉、海鮮、豆類等，可以多元攝取，有些豆漿還含有豐富纖維質，也是不錯的選擇。
喝果汁 易糖分超標
第3則要多吃纖維質食物；趙函穎營養師表示，為便祕所苦的小朋友愈來愈多，主要是非常不愛吃青菜、缺乏纖維質，可能會因此衍生出許多腸胃問題，若是腸道中好菌數量太少，更容易影響免疫力。如果小朋友真的很不愛吃青菜，可以多選擇其他同樣含有纖維質的食物 例如木耳或香菇等。
此外，趙函穎營養師提醒，家長千萬不要以果汁來補充纖維質，因為果汁中所含的糖分太高，非常容易一下子攝取過多糖分，反而容易堆積脂肪。以三餐來說，建議從早餐開始就攝取快速飽足、優質蛋白質、纖維質等食物，如果不方便自己準備早餐，超商中的生菜沙拉、地瓜、豆漿、茶葉蛋等，都會是很好的食物選擇。
此外，趙函穎營養師提醒，家長千萬不要以果汁來補充纖維質，因為果汁中所含的糖分太高，非常容易一下子攝取過多糖分，反而容易堆積脂肪。以三餐來說，建議從早餐開始就攝取快速飽足、優質蛋白質、纖維質等食物，如果不方便自己準備早餐，超商中的生菜沙拉、地瓜、豆漿、茶葉蛋等，都會是很好的食物選擇。
逆轉易胖體質吃對3食物
快速飽足感：飢餓時可先吃需要多咀嚼、又富纖維質如生菜沙拉等食物，可減低飢餓感，也能避免一下子吃進太多食物。
優質蛋白質：蛋白質是成長發育期所需的重要營養素，包括骨骼生長、毛髮等都與蛋白質息息相關，建議多元化攝取，包括肉類、豆製品、海鮮等。
纖維質食物：多攝取纖維質食物，有助於腸胃道健康，同時也能避免油脂吸收過多。如果孩子不愛吃菜，建議可選擇其他同樣含纖維質的食物，例如香菇、木耳等，或含有纖維質的豆漿也是不錯選擇。
資料來源╱記者採訪整理
優質蛋白質：蛋白質是成長發育期所需的重要營養素，包括骨骼生長、毛髮等都與蛋白質息息相關，建議多元化攝取，包括肉類、豆製品、海鮮等。
纖維質食物：多攝取纖維質食物，有助於腸胃道健康，同時也能避免油脂吸收過多。如果孩子不愛吃菜，建議可選擇其他同樣含纖維質的食物，例如香菇、木耳等，或含有纖維質的豆漿也是不錯選擇。
資料來源╱記者採訪整理
【專家檔案】趙函穎營養師
瘦身減重專家、擅於調整女性體質，目前自行開業。
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